Vaječná pěna II.

Postup: Šest vajec se sešlehá s pěti lžícemi bílého vína a pěti lžičkami strouhaného parmezánu, tří lžic rozpuštěného chladného másla, na špičku nože soli, tolik též papriky, a když jest směs zpěněna, postaví se nádoba se směsí do nádoby s horkou vodou a šlehá se na plotně, až je to hodně husté. Pak to dáme do koflíčků vyhřátých v horké vodě a hned podáváme na stůl. Jsou k tomu dobré tyčinky z máslového těsta.