Zelí: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
|||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Červené zelí == | |||
Bývá na našem trhu takřka po celý rok. Liší se od bílého poněkud větším obsahem bílkovin, bohatším obsahem Vitamínu C, Vitamínů B a minerálních látek, především fosforu a draslíku. | |||
Díky své pevné struktuře se dá dobře uskladnit až do jara. Červené zelí začínáme krájet nebo strouhat vždy od špičky. Tím se dobře oddělí košťál. Chceme-li zachovat jeho sytou barvu, musíme k němu, jak je začínáme zpracovávat, přidat ocet nebo citronovou šťávu. Při dušení ihned přiklopit pokličkou a zbytečně neodkrývat. Jakmile jsme zelí pokrájeli a dali vařit, ošetříme si ruce citronovou šťávou, aby mizely stopy zbarvení. Pokrmy z červeného zelí se dají výborně zamrazovat. Vyplatí se uvařit nebo udusit větší množství najednou. Hotové pokrmy plníme do plastických obalů nebo polyetylénových sáčků a dáme zmrazit. Hotové pokrmy vydrží v mrazničce 3-4 měsíce. | |||
[[Category:O surovinách]] | [[Category:O surovinách]] | ||
Verze z 20. 8. 2018, 19:29
Červené zelí
Bývá na našem trhu takřka po celý rok. Liší se od bílého poněkud větším obsahem bílkovin, bohatším obsahem Vitamínu C, Vitamínů B a minerálních látek, především fosforu a draslíku.
Díky své pevné struktuře se dá dobře uskladnit až do jara. Červené zelí začínáme krájet nebo strouhat vždy od špičky. Tím se dobře oddělí košťál. Chceme-li zachovat jeho sytou barvu, musíme k němu, jak je začínáme zpracovávat, přidat ocet nebo citronovou šťávu. Při dušení ihned přiklopit pokličkou a zbytečně neodkrývat. Jakmile jsme zelí pokrájeli a dali vařit, ošetříme si ruce citronovou šťávou, aby mizely stopy zbarvení. Pokrmy z červeného zelí se dají výborně zamrazovat. Vyplatí se uvařit nebo udusit větší množství najednou. Hotové pokrmy plníme do plastických obalů nebo polyetylénových sáčků a dáme zmrazit. Hotové pokrmy vydrží v mrazničce 3-4 měsíce.