Římský kmín: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 1. 9. 2018, 12:01

Šabrej kmínovitý (Cuminum cyminum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako koření a jsou známa pod názvem římský kmín.

Koření kmín římský

Kumín neboli římský kmín jsou semena šabreje kmínovitého (Cuminum cyminum). Semínka jsou podobná kmínu, ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.

Užití v kuchyni

V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako pepř pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření kari, kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do pilafu. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.

Pěstování

Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Šabrej kmínovitý na české Wikipedii.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Římský kmín''' jsou plody šedozelené barvy podporující chuť k jídlu. Je podobný [[kmínu lučnímu]], plody jsou však větší. Je neopomenutelnou součástí [[kari]] pokrmů. Používá se především v indické kuchyni k ochucení polévek, lištěnin atd.
+'''Šabrej kmínovitý''' (''Cuminum cyminum'') je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako koření a jsou známa pod názvem '''římský kmín'''.
+== Koření kmín římský ==
+'''Kumín''' neboli '''římský kmín''' jsou semena '''šabreje kmínovitého''' (''Cuminum cyminum''). Semínka jsou podobná [[kmínu]], ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.
+== Užití v kuchyni ==
+V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako [[pepř]] pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření [[kari]], kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do [[pilafu]]. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.
+== Pěstování ==
+Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.
+== Reference ==
+''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Šabrej_kmínovitý Šabrej kmínovitý] na české Wikipedii.''
 [[Category:Koření]]