Krůtí roláda se španátovou nádivkou

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g krůtího masa
• 3 vejce
• 3 žemle
• 3 lžíce mléka
• špetku muškátového květu
• 100 g mraženého špenátu
• strouhanku
• 2 stroužky česneku
• 40 g sekaných mandlí
• 1 lžičku vegety
• 1 mrkev

Těsto:

• 2 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 lžíce octa
• 1 vejce na potření
• 80 g másla
• mletý pepř
• sůl
• listy salátu

Postup

Krůtí maso omyjeme, osušíme, rozklepeme na plát vysoký asi 1 cm, osolíme a necháme chvíli odležet. Vejce rozklepneme do misky, přidáme mléko, vegetu, sůl, pepř a vidličkou rozšleháme. Přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme nabobtnat. Promícháme a necháme zahustit strouhankou. Třetinu hmoty oddělíme, okořeníme muškátovým květem a rozetřeme ji na celou plochu krůtího masa. Na ni položíme očištěnou mrkev a maso zabalíme do rolády. Spíchneme ji párátky, aby se nerozbalila, a vložíme do pekáčku spolu s máslem. Přilijeme trochu vody a zapečeme ve vyhřáté troubě zhruba při 200 °C asi 20 minut. Pak do zbylé vaječné hmoty zamícháme rozmražený špenát, sekané mandle a rozetřené stroužky česneku (dle potřeby zahustíme strouhankou, protože špenát hmotu zředí). Z rolády odstraníme párátky a položíme na ni špenátovou směs. Z těsta vyválíme pruh asi 8 cm široký. a opatrně celou roládu obalíme. Potřeme ji celou rozšlehaným vejcem, vložíme do pekáče a upečeme dozlatova. Hotovou roládu necháme mírně zchladnout a pak ji nakrájíme na plátky. Podáváme ji s opečenými brambory nebo bramborovou kaší.

Těsto: Polohrubou mouku promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek do kterého rozklepneme vejce, přidáme ocet, 200 ml vody a zaděláme hladké vláčné těsto. Necháme ho asi 10 minut odležet

Příprava

• 90 minut

• 1 porce cca 3395 kJ/810 kcal