Rostlinný olej: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 4: | Řádek 4: | ||
== Druhy potravinářských olejů == | == Druhy potravinářských olejů == | ||
* [[ | * [[Anýzový olej]]<br> | ||
* [[Arašídový olej]]<br> | |||
* [[Arganový olej]]<br> | |||
* [[Bodlákový olej]]<br> | |||
* [[Dýňový olej]]<br> | * [[Dýňový olej]]<br> | ||
* [[Kokosový olej]]<br> | * [[Kokosový olej]]<br> | ||
| Řádek 13: | Řádek 16: | ||
* [[Olivový olej]]<br> | * [[Olivový olej]]<br> | ||
* [[Palmový olej]]<br> | * [[Palmový olej]]<br> | ||
* [[Rostlinný olej]]<br> | |||
* [[Řepkový olej]]<br> | * [[Řepkový olej]]<br> | ||
* [[Sezamový olej]]<br> | * [[Sezamový olej]]<br> | ||
* [[Skořicový olej]]<br> | * [[Skořicový olej]]<br> | ||
* [[ | * [[Slunečnicový olej]]<br> | ||
* [[Sójový olej]]<br> | |||
* [[Spermový olej]] | |||
== Výroba olejů == | == Výroba olejů == | ||
Verze z 20. 10. 2018, 08:20
Potravinářské, jedlé oleje jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější.
V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena.
Druhy potravinářských olejů
- Anýzový olej
- Arašídový olej
- Arganový olej
- Bodlákový olej
- Dýňový olej
- Kokosový olej
- Konopný olej
- Lněný olej
- Makový olej
- Mandlový olej
- Olivový olej
- Palmový olej
- Rostlinný olej
- Řepkový olej
- Sezamový olej
- Skořicový olej
- Slunečnicový olej
- Sójový olej
- Spermový olej
Výroba olejů
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se (velmi zjednodušeně) získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Olej na české Wikipedii.