Mrkev s česnekem a koprem

Ingredience pro 2-3 sklenice

• 3 stroužky česneku
• 1 malá chilli paprička
• 8-10 mrkví
• 1 lžíce čerstvého nebo 1 lžička sušeného kopru
• 1 jarní cibulka nebo 2-3 kolečka cibule
• 1-1,5 litru 2% solného roztoku pro kvašení

Postup

1. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky nebo na sirky, chilli papričku zbavíme stopky, jádřince a pokrájíme na kousky. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme podélně na čtvrtiny (již při krájení špalíky mrkve zkraťte tak, aby kousky mrkve dosahovaly dva centimetry pod vršek sklenice, do které je budete ukládat). Na dno čistých vypařených sklenic položte cibulku nebo plátek cibule, rozdělte kopr, chilli papričku a napěchujte do sklenic špalíky mrkve, do mezer mezi mrkve vtlačte česnek.
2. Zalijte roztokem tak, aby pod vrškem sklenice byl 1,5-2cm prostor, a uložte při pokojové teplotě uzavřené, ale s neutaženým víčkem. Pokud některé ingredience vyplouvají na povrch, použijte zátěž. Mrkev nechte kvasit 7-10 dní, poté ji uložte do chladu, který ukončí kvasný proces.

• Příprava: 40 minut
• Kvašení 7-10 dní

Přečtěte si také: Jak správně fermentovat neboli kvasit?