Klasický tažený závin: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „== Ingredience na těsto == * 200 g hladké mouky * 130 g vlažné vody * 2 lžíce octa * špetka soli * 30 g oleje == Ingredience na…“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 17: | Řádek 17: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# | # Do misky prosejeme mouku, přilijeme vodu se solí, ocet, olej a promícháme na hladké těsto. Opatrně ho přendáme do misky vytřené olejem a olejem ho i potřeme. Zakryjeme fólií a necháme do druhého dne odpočinout. | ||
# Housku nakrájíme a ve strojku rozsekáme na jemnou drť. V pánvi nahřejeme polovinu másla, za stálého míchání přisypeme drť, a když začne zlátnout, přidáme 2 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, až cukr začne karamelizovat. Potom směs přesypeme do mísy a necháme vychladnout. | |||
# Rozinky zalijeme rumem, jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky. Těsto přendáme na pomoučněný vál a opatrně ho rozválíme na sílu asi 1 cm. Potom ho přendáme na dobře pomoučnělou utěrku, kterou máme rozloženou na vyvýšeném prkénku nebo desce. Těsto opatrně vytahujeme od středu k okrajům tak, aby bylo co nejtenčí. Postupně ho zachytáváme za rohy a vytahujeme strany těsta. | |||
# Těsto potřeme lehce máslem, ze dvou třetin ho posypeme polovinou strouhanky, přidáme ořechy, na ně rozvrstvíme jablka, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami. | |||
# Pomocí utěrky závin stočíme, uzavřeme konce a přebytečné těsto odřízneme. Závin opatrně přetočíme na pečící papír a s ním ho přendáme na plech. Potřeme zbylým máslem a dáme do trouby nahřáté na 200 °C. Pečeme 35-40 minut. | |||
* Příprava: 1 hodina + doba odpočinutí těsta | * Příprava: 1 hodina + doba odpočinutí těsta | ||
Verze z 1. 12. 2018, 16:39
Ingredience na těsto
- 200 g hladké mouky
- 130 g vlažné vody
- 2 lžíce octa
- špetka soli
- 30 g oleje
Ingredience na náplň
- 700 g oloupaných jablek
- 1 houska
- 70 g vlašských ořechů
- 50 g rozinek
- 40 g rumu
- 4 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- 50 g másla
Postup
- Do misky prosejeme mouku, přilijeme vodu se solí, ocet, olej a promícháme na hladké těsto. Opatrně ho přendáme do misky vytřené olejem a olejem ho i potřeme. Zakryjeme fólií a necháme do druhého dne odpočinout.
- Housku nakrájíme a ve strojku rozsekáme na jemnou drť. V pánvi nahřejeme polovinu másla, za stálého míchání přisypeme drť, a když začne zlátnout, přidáme 2 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, až cukr začne karamelizovat. Potom směs přesypeme do mísy a necháme vychladnout.
- Rozinky zalijeme rumem, jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky. Těsto přendáme na pomoučněný vál a opatrně ho rozválíme na sílu asi 1 cm. Potom ho přendáme na dobře pomoučnělou utěrku, kterou máme rozloženou na vyvýšeném prkénku nebo desce. Těsto opatrně vytahujeme od středu k okrajům tak, aby bylo co nejtenčí. Postupně ho zachytáváme za rohy a vytahujeme strany těsta.
- Těsto potřeme lehce máslem, ze dvou třetin ho posypeme polovinou strouhanky, přidáme ořechy, na ně rozvrstvíme jablka, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami.
- Pomocí utěrky závin stočíme, uzavřeme konce a přebytečné těsto odřízneme. Závin opatrně přetočíme na pečící papír a s ním ho přendáme na plech. Potřeme zbylým máslem a dáme do trouby nahřáté na 200 °C. Pečeme 35-40 minut.
- Příprava: 1 hodina + doba odpočinutí těsta
- Pečení: 40 minut