Hummus s pečenou kořenovou zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g cizrny namočené přes noc
• špetka jedlé sody
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sezamové pasty tahini
• sůl
• citronová šťáva z 1 citronu
• 1 svazek mrkve
• 1 svazek pastináku
• sůl
• pepř
• špetka římského kmínu
• neloupané sezamové semínko na posypání
• 1 svazek čerstvé petrželky

Postup

1. Cizrnu vaříme asi 3 hodiny v neosolené vodě se špetkou jedlé sody. Slijeme ji, ale vodu si ponecháme stranou. Cizrnu necháme úplně vychladnout. Pak do ní přidáme prolisovaný česnek, 2 lžíce olivového oleje, sezamovou pastu, sůl, citronovou šťávu a vše rozmixujeme na hladkou kaši. Během mixování přilíváme vývar z cizrny, abychom dosáhli kašovité konzistence.
2. Mezitím očistíme kořenovou zeleninu, nakrájíme ji na proužky, osolíme, opepříme, přidáme římský kmín a vše zakápneme zbylým olejem. Zeleninu pečeme při 200 °C asi 30 minut.
3. Na hummus rozdělíme opečenou zeleninu, posypeme nasucho opraženým sezamem a čerstvou petrželkou.

• Příprava: 20 minut
• Vaření a pečení: 3 hodiny
• Dokončení: 20 minut