Bobkový list: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 13. 1. 2019, 17:03

Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.

Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.

Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.

V kuchyni

Je hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a teriny.

Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.

Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.

Olej

Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.

Podobné

Ve Střední Americe se podobně používá místní bylina zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.

Verze z 13. 1. 2019, 17:00 editovat Editor (diskuse \| příspěvky) Byrokraté, Správci 18 862 editací Bez shrnutí editace ← Porovnání se starší verzí		Verze z 13. 1. 2019, 17:03 editovat zrušit editaci Editor (diskuse \| příspěvky) Byrokraté, Správci 18 862 editací Bez shrnutí editace Porovnání s novější verzí →
Řádek 1:		Řádek 1:
	'''Bobkový list''' jsou sušené listy vavřínu vznešeného (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.		'''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.

	Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.		Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.