Slunečnicový olej: Porovnání verzí

Verze z 19. 1. 2019, 14:12

Slunečnicový olej je netěkavý olej získávaný ze semen slunečnice (Helianthus annuus). Běžně se používá jako jedlý olej do potravin a také jako zvláčňující složka v kosmetických přípravcích.

Složení

Slunečnicový olej obsahuje především kyselinu linolovou ve formě triacylglycerolu.

Britský lékopis obsahuje tento profil:

kyselina palmitová: 4 až 9 %,
kyselina stearová: 1 až 7 %,
kyselina olejová: 14 až 40 %,
kyselina linolová: 48 až 74 %.

Vyrábí se několik typů slunečnicového oleje, například s vysokým obsahem kyseliny linolové, s vysokým obsahem kyseliny olejové nebo se středním obsahem kyseliny olejové. Olej s vysokým obsahem kyseliny linolové jí obsahuje obvykle nejméně 69 %. Olej s vysokým obsahem kyseliny olejové jí obsahuje alespoň 82 %. Na profil nenasycených mastných kyselin má silný vliv genetika a podnebí. V posledním desetiletí byl ve Španělsku vyvinut také slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny stearové, aby se nemusely v potravinářství používat hydrogenované oleje.

Slunečnicový olej obsahuje také lecitin, tokoferoly, karotenoidy a vosky. Jeho vlastnosti jsou typické pro rostlinný triglyceridový olej. Má nevýraznou chuť a vzhled, obsahuje velké množství vitaminu E. Je kombinací mononenasycených a polynenasycených tuků s nízkým obsahem nasycených tuků.

Použití

Slunečnicový olej se používá na smažení a fritování. V kosmetice se používá pro své zvláčňující vlastnosti a je považován ze nekomedogenní. Pro kosmetické přípravky má dostatečnou trvanlivost jen varianta s vysokým obsahem kyseliny olejové. INCI název pro slunečnicový olej je Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Slunečnicový olej na české Wikipedii.

Verze z 20. 10. 2018, 10:11 editovat Editor (diskuse \| příspěvky) Byrokraté, Správci 18 862 editací Založena nová stránka s textem „'''Slunečnicový olej''' je netěkavý olej získávaný ze semen slunečnice (''Helianthus annuus''). Běžně se používá jako jedlý olej do potravin…“		Verze z 19. 1. 2019, 14:12 editovat zrušit editaci Editor (diskuse \| příspěvky) Byrokraté, Správci 18 862 editací m Nahrazení textu „Category:Oleje“ textem „Category:Olej“ Porovnání s novější verzí →
Řádek 41:		Řádek 41:
	''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Slunečnicový_olej Slunečnicový olej] na české Wikipedii.''		''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Slunečnicový_olej Slunečnicový olej] na české Wikipedii.''

	[[Category:~~Oleje~~]]		[[Category:Olej]]