Majonéza třená (základní předpis): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 2 žloutky z čerstvých vajec * špetka soli * 1 šálek oleje * citrón * 1/4 lžičky moučkového…“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 9: | Řádek 9: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé. | # Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé. | ||
Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar. | # Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar. | ||
=== Sraženou majonézu napravíme === | === Sraženou majonézu napravíme === | ||
Aktuální verze z 11. 2. 2019, 10:06
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 2 žloutky z čerstvých vajec
- špetka soli
- 1 šálek oleje
- citrón
- 1/4 lžičky moučkového cukru
- 6 až 8 kapek worcesterské omáčky
Postup[editovat]
- Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé.
- Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar.
Sraženou majonézu napravíme[editovat]
- Do misky dáme čerstvý žloutek a za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu.
- Do sražené majonézy zašleháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa.