Hovězí maso dušené (základní předpis)

Ingredience pro 4 osoby

• 600 až 800 g masa z hovězí plece, hovězího hřbetu nebo hovězí kýty
• 3 lžíce pokrájené slaniny (můžeme dát část slaniny a část másla)
• 1 větší cibule
• sůl
• pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička másla

Postup

1. Maso osolíme, opepříme. Na kastrole vyškvaříme slaninu, přidáme máslo, pokrájenou cibuli, lehce ji osmahneme a maso na ní po všech stranách opečeme. Pak je mírně podlijeme a přikryté dusíme do měkka. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a krátce povaříme.

Přílohy

• Brambory vařené, dušené, rýže, noky, houskové i bramborové knedlíky, smažené bramborové krokety, saláty všeho druhu.

Obměny

1. Na smetaně: nezahuštěnou šťávu z masa přilijeme do 1/4 lkyselé smetany smíchané s 1 lžící hrubé mouky a za stálého kvedlání povaříme.
2. Na hořčici: kromě posypání pepřem potřeme maso ještě obyčejnou hořčicí.
3. Na rajčatech: maso podléváme sterilovanou rajčatovou šťávou nebo přidáme ke konci dušení masa 4 oloupaná a pokrájená rajčata.