Japonská kuchyně

Japonská kuchyně je bezesporu nejzajímavější na celém světě. Je k tomu několik předpokladů a důvodů.

Přitom je zajímavé, že Japonci, pokud pečlivě prostudujete jejich národní recepty, používají jen omezený počet surovin a ingrediencí. Japonské recepty rozhodně nejsou tak pestré, jako mají ostatní kulinářské velmoci, ale přesto je chuť naprosto nenapodobitelná. Mohou za to tisíce různých obměn, které, byť s minimem surovin, Japonci používají a pak také speciální úpravy jednotlivých jídel. V první řadě je jedná o expresní a hluboké smažení, které nabízí ohromnou škálu chutí. Zpravidla netrvá déle než pár vteřin. Zajímavou škálu chutí a vůní nabízí také časté používání syrového masa a ryb.

Složení potravy Japonců je také nejzdravější na světě. Velké množství darů moře - ryby, mlži, korýši, ale i vodní rostliny a řasy - to všechno zvyšuje průměrný věk Japonců, který je nejvyšší na světě. V japonském jídelníčku najdete také spoustu pochutin, které nemají místo v žádné jiné kuchyni. Z rýže se dělá lihovina saké - věnovaná bohům i lidem. Ze zkvašené sóji se připravuje pasta miso a rosol tofu. Duší japonské kuchyně je sašimi, hlavní specialitou suši a její pýchou - tempura.

• Sašimi je syrová ryba, která nesmí chybět v žádném tradičním jídle. Podává se nakrájená na velmi tenké proužky jako předkrm před hlavním chodem.
• Suši je rýže vařená s octem, solí a cukrem, zformovaná do různých tvarů a obložená kouskem syrové ryby.