Slovenská kuchyně

Slovenská kuchyně se od české příliš neliší. Až na to, že je střídmější. O zdravém životním stylu však rozhodně hovořit nelze.

Často se o ní říká, že ve středoevropském prostoru snad nejlépe odráží historii. Prolínají se v ni české, německé, ale především maďarské vlivy. Na jedno si Slováci sáhnout nenechali: na národní jídlo - brynzové haluškv.

Někteří Slováci tvrdí, že dívky by se neměly vdávat, dokud nedokážou s rychlostí blesku házet halušky do vody přímo z "lopáriku", tedy dřevěného prkénka. Ačkoli doba tuto dost nesnadnou zkoušku značně ulehčila a ve většině domácností se už drobné noky protlačují sítem, halušky mohou být vizitkou úrovně kulinářského umění. A žádné ústupky se nepřipouštějí, použití halušek v prášku se tu považuje za barbarství.

Ačkoliv je recept velmi jednoduchý, uvařit „brynzáky" tak, aby vám polechtaly chuťové buňky, vyžaduje zkušenost a cit. Ve většině restaurací dělají v tomto směru řemeslu čest. Najde se i mnoho kuchařů, kteří sázejí na nezkušenost zahraničních strávníků. A ti se pak diví, co to jen všichni na haluškách vidí. Duležitá je především kvalita brynzy. Ti, kterým se zdá nahořklá chuť originální, by asi měli vědět, že jde zřejmě o brynzu s prošlou lhůtou trvanlivosti. Nemyslíme si však, že by vždy muselo jít o potravinu zdraví škodlivou, ale dlouho skladované brynze to rozhodně na chuti nepřidá. Horší je, když v některých restauracích nastavuji brynzu mlékem. To se pak většinou halušky mění v nevábnou hmotu politou slaninou.

S haluškami umějí Slováci divy. Pokud někdo není příznivcem ovčích produktů, muže si dopřát halušky se zelím, tzv. strapačky. Milovníci masa určitě ocení příjemnou změnu, když je ochutnají jako přílohu ke guláši či perkeltu.

Delikatesní bramborová omáčka

Tradiční slovenská jídla často bývají bezmasá a hodně se kombinuji brambory s těstovinami. Lidé také často připravuji "prívarky", což je obdoba našich omáček, konzumuji je však s chlebem. Jako omáčka se tu vaří téměř každá zelenina, a to včetně špenátu a hlávkového salátu. V této konzistenci se podávají také luštěniny.

Má-li někdo v oblibě mletá masa, zvláště karbanátky, a nebojí se objednat si je třeba v létě, muže ochutnat jedinečnou specialitu, a to bramborovou omáčku. Brambory se vaří v mléce s bobkovým listem, zahušťuji se smetanou a moukou. V některých regionech přidávaji také kopr a s karbanátkem chutná tato speciální omáčka skutečně skvěle.