Gothajský salám: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Gothajský salám''' je druh měkkého [[salámu]]. Podle závazné normy se Gothajský salám vyráběl do počátku 90. let 20. století z těchto ingrediencí (na 100 kg hotového výrobku): | |||
* 29 kg [[hovězí zadní maso]] | |||
* 29 kg libové [[vepřové maso]] | |||
* 5,5 kg tučné [[vepřové maso]] bez kůže | |||
* 35 kg [[sádlo]] na špíček | |||
* 6 l [[pitná voda]] | |||
* [[koření]] | |||
* [[sůl]] | |||
Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jeho kvality. Přijetím vyhlášky 264 z roku 2003 došlo k částečnému zlepšení, protože ta stanovila, že gothajský salám musí obsahovat alespoň 40% [[masa]]. Přesto se jedná o méně kvalitní výrobek složený hlavně z náhražek, jako je drůbeží separát, kůže, [[sádlo]], [[voda]], [[škrob]] a jiná plnidla a zahušťovadla. | |||
== Název == | |||
Název pochází ze jména německého města Gotha, odkud salám pochází. | |||
== Reference == | |||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Ocet Ocet] na české Wikipedii.'' | |||
[[Category:Uzeniny a masové produkty]] | [[Category:Uzeniny a masové produkty]] | ||
Verze z 12. 6. 2019, 10:51
Gothajský salám je druh měkkého salámu. Podle závazné normy se Gothajský salám vyráběl do počátku 90. let 20. století z těchto ingrediencí (na 100 kg hotového výrobku):
- 29 kg hovězí zadní maso
- 29 kg libové vepřové maso
- 5,5 kg tučné vepřové maso bez kůže
- 35 kg sádlo na špíček
- 6 l pitná voda
- koření
- sůl
Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jeho kvality. Přijetím vyhlášky 264 z roku 2003 došlo k částečnému zlepšení, protože ta stanovila, že gothajský salám musí obsahovat alespoň 40% masa. Přesto se jedná o méně kvalitní výrobek složený hlavně z náhražek, jako je drůbeží separát, kůže, sádlo, voda, škrob a jiná plnidla a zahušťovadla.
Název
Název pochází ze jména německého města Gotha, odkud salám pochází.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Ocet na české Wikipedii.