Šoulet

Rozpočet je asi na půlku husy (kachny, krůty apod.)

---

Postup: Zhruba kilogram fazolí namočte přes noc do vody (fazole lze nahradit hrachem či čočkou). Druhý den je uvařte v téže vodě, v níž se máčely, nejlépe s hovězími kostmi a s bobkovým listem. Husu naporcujte na velké kostky, stehna nechte vcelku. Maso vložte na husí sádlo a krátce obdělejte. Maso by však nemělo být opečené, jak jsme zvyklí, když se husa podává s knedlíkem a se zelím. Přidejte 5 nadrobno nakrájených velkých cibulí a opékejte, dokud nezrůžoví. Utřete nejméně 3 hlavičky česneku (ano, opravdu 3 hlavičky, ne stroužky, šoulet vše pohlcuje!) a přidejte je k masu a k cibuli. Osolte a přidejte koření - nejprve lžičku pepře a zázvoru. Pak krátce osmáhněte a po chvilce přidejte lžíci pálivé a lžíci sladké papriky. Zalijte připraveným hovězím vývarem a dejte všechno dusit do trouby. Společně s fazolemi (ale v jiném žejdlíku) dejte vařit také půl kila propláchnutých krup. Měli byste je vařit v mírně osolené vodě asi hodinu. Pak vyjměte z trouby podušené maso a smíchejte se směsí fazolí a krup. Přidejte horký vývar, osolte a na mírném plameni vařte několik hodin doměkka. Měli byste pekáč vložit s dostatečným množstvím vody do mírně rozehřáté trouby. Tam by měl zůstat od pátku odpoledne až do soboty...