Rajčata: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Rajče jedlé''', též ''lilek rajče'' (Solanum lycopersicum L., 1753) je trvalka bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Plodem je '''bobule''' zvaná rajče, původně rajské jablko. | '''Rajče jedlé''', též ''lilek rajče'' (Solanum lycopersicum L., 1753) je trvalka bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Plodem je '''bobule''' zvaná rajče, původně rajské jablko. | ||
== Charakteristika == | |||
Vytrvalá rostlina bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka pro dužnaté bobule. Není příliš náročná, dobře odolává chladu, lze proto pěstovat i v mírném podnebí, kde ovšem dosahuje menšího vzrůstu. Oblíbené je tedy i na českých zahrádkách. | Vytrvalá rostlina bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka pro dužnaté bobule. Není příliš náročná, dobře odolává chladu, lze proto pěstovat i v mírném podnebí, kde ovšem dosahuje menšího vzrůstu. Oblíbené je tedy i na českých zahrádkách. | ||
Nezralé (zelené) plody rajčete mohou způsobit otravu organismu. Ty zralé jsou naopak bohaté na '''Beta-karoten''' a '''vitamín C''', v trochu menší míře obsahuje také '''vitamín B''', '''lykopeny'''. Poslouží i jako zdroj '''chromu''' a '''draslíku'''. Z více než 90 % tvoří '''voda''', cca 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Má vysoký podíl '''vláknin''', naopak '''tuk''' neobsahuje téměř žádný. | Nezralé (zelené) plody rajčete mohou způsobit otravu organismu. Ty zralé jsou naopak bohaté na '''Beta-karoten''' a '''vitamín C''', v trochu menší míře obsahuje také '''vitamín B''', '''lykopeny'''. Poslouží i jako zdroj '''chromu''' a '''draslíku'''. Z více než 90 % tvoří '''voda''', cca 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Má vysoký podíl '''vláknin''', naopak '''tuk''' neobsahuje téměř žádný. | ||
== Gastronomie == | |||
Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s '''prostatou'''. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s '''nemocemi srdce''', '''krevního''' oběhu a poruchami látkové výměny. | Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s '''prostatou'''. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s '''nemocemi srdce''', '''krevního''' oběhu a poruchami látkové výměny. | ||
| Řádek 13: | Řádek 13: | ||
Šlechtění moderních odolných odrůd však vedlo ke ztrátě chuti plodů. | Šlechtění moderních odolných odrůd však vedlo ke ztrátě chuti plodů. | ||
== Léčebné využití == | |||
Zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů (provitamín A), zejm. '''lykopenu''' | Zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů (provitamín A), zejm. '''lykopenu''' | ||
Zdroj dalších látek, například - tyraminu, '''niacinu''' a '''biotinu''' | Zdroj dalších látek, například - tyraminu, '''niacinu''' a '''biotinu''' | ||
| Řádek 19: | Řádek 19: | ||
Má vliv na řízení hladiny krevního cukru, zmírňuje nespavost a deprese | Má vliv na řízení hladiny krevního cukru, zmírňuje nespavost a deprese | ||
== Ovoce, či zelenina? == | |||
Z botanického hlediska je rajče plod víceleté kulturní rostliny, takže je považováno spíše za ovoce. | Z botanického hlediska je rajče plod víceleté kulturní rostliny, takže je považováno spíše za ovoce. | ||
Verze z 18. 8. 2018, 10:52
Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum L., 1753) je trvalka bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Plodem je bobule zvaná rajče, původně rajské jablko.
Charakteristika
Vytrvalá rostlina bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka pro dužnaté bobule. Není příliš náročná, dobře odolává chladu, lze proto pěstovat i v mírném podnebí, kde ovšem dosahuje menšího vzrůstu. Oblíbené je tedy i na českých zahrádkách.
Nezralé (zelené) plody rajčete mohou způsobit otravu organismu. Ty zralé jsou naopak bohaté na Beta-karoten a vitamín C, v trochu menší míře obsahuje také vitamín B, lykopeny. Poslouží i jako zdroj chromu a draslíku. Z více než 90 % tvoří voda, cca 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Má vysoký podíl vláknin, naopak tuk neobsahuje téměř žádný.
Gastronomie
Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s prostatou. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s nemocemi srdce, krevního oběhu a poruchami látkové výměny.
Rajčata jsou základem pro výrobu mnoha druhů kečupů, kterým dodává jak barvu, tak charakteristickou chuť a proto jsou řazena i mezi koření.
Šlechtění moderních odolných odrůd však vedlo ke ztrátě chuti plodů.
Léčebné využití
Zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů (provitamín A), zejm. lykopenu Zdroj dalších látek, například - tyraminu, niacinu a biotinu Zmenšuje dráždivé účinky česneku nebo velkých dávek vitamínu C na trávicí soustavu Má vliv na řízení hladiny krevního cukru, zmírňuje nespavost a deprese
Ovoce, či zelenina?
Z botanického hlediska je rajče plod víceleté kulturní rostliny, takže je považováno spíše za ovoce.
V usnesení Evropského parlamentu z roku 2011 je rajče také řazeno mezi ovoce.
V roce 1893 rozhodoval Nejvyšší soud Spojených států ve sporu Nix vs. Hedden, zda je rajče ovoce, nebo zelenina. Na ovoce se tehdy nevztahovala dovozní cla, kdežto na zeleninu ano. Soud vynesl rozsudek, že rajče je zelenina. Rajče bylo ustanoveno státní zeleninou v New Jersey, zato v Arkansasu je zároveň státním ovocem i zeleninou. Tímto spor o tom, zda se jedná o ovoce, nebo zeleninu, neskončil. Další případ se objevil opět v USA v roce 2005, od té doby ho například v amerických státech Tennessee a Ohio vedou jako ovoce.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Rajčata na české Wikipedii.