Sójová omáčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Omáčkové pochutiny“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Category: | Sójová omáčka je nejoblíbenější čínská omáčka a vyrábí se z pražených [[sójových bobů]], které se rozdrtí společně s [[pšeničnou moukou]] a [[solí]] a tato směs se nechá 4-6 měsíců fermentovat. | ||
Na konci tohoto procesu získáme '''světlou sójovou omáčku''' (''Light soy sauce''), která se vyznačuje sice světlou barvou, ale již plnohodnotnou chutí. | |||
Ponecháme-li směs fermentovat delší dobu, získáme '''tmavou sójovou omáčku''' (''Dark soy sauce''), která se hustší a sladší. | |||
Přidáme-li do této tmavé omáčky výtažek z hub, získáme '''houbovou sójovou omáčku''' (''Muschroom soy sauce''). | |||
Obecně lze říci, že světlá sójová omáčka se používá pro přípravu bílého masa, ryb, zeleniny a polévek, zatímco tmavá a houbová jsou více vhodné pro masa tmavá, dušená a omáčky, protože těmto pokrmům dodává tmavší barvu. | |||
[[Category:O surovinách]] | |||
Verze z 18. 8. 2018, 14:35
Sójová omáčka je nejoblíbenější čínská omáčka a vyrábí se z pražených sójových bobů, které se rozdrtí společně s pšeničnou moukou a solí a tato směs se nechá 4-6 měsíců fermentovat.
Na konci tohoto procesu získáme světlou sójovou omáčku (Light soy sauce), která se vyznačuje sice světlou barvou, ale již plnohodnotnou chutí.
Ponecháme-li směs fermentovat delší dobu, získáme tmavou sójovou omáčku (Dark soy sauce), která se hustší a sladší.
Přidáme-li do této tmavé omáčky výtažek z hub, získáme houbovou sójovou omáčku (Muschroom soy sauce).
Obecně lze říci, že světlá sójová omáčka se používá pro přípravu bílého masa, ryb, zeleniny a polévek, zatímco tmavá a houbová jsou více vhodné pro masa tmavá, dušená a omáčky, protože těmto pokrmům dodává tmavší barvu.