Kuřecí roláda paní Anny

Pro 6 osob:

• 1 syrové kuře
• 8 vajec
• 2 lžičky másla
• 100 g nakládaných žampionů
• 200 g karotky
• 50 g pórku
• 1 lžička oleje
• 1 dl bílého vína
• 100 g jablek
• 50 g rozinek
• 50 g okry (indická zelenina, která připomíná cuketu)
• 60 g minikarotky ve slaném nálevu
• sůl

Na ozdobu:

• 4 menší listy hlávkového salátu
• zelená petrželka

---

Postup: Kuře rozkrojíme na prsou podle prsní kosti dolů ke krčnímu otvoru. Opatrně oddělujeme masitou část od kostí, až máme jen čisté maso. Kuře dáme na mokrou utěrku, osolíme je a jako první vrstvu klademe spařený pórek. Na 1/2 lžičce másla umícháme 6 vajec nařídko, ještě přidáme 2 syrová vejce, vše osolíme a tuto hmotu rozetřeme na maso. Přidáme odkapané žampiony a oškrábanou a povařenou karotku. Naplněný plát masa svineme, oba konce nití sešijeme a celou roládu pevně zabalíme do vlhké utěrky. Ještě jednou dobře ovážeme a dáme zvolna vařit do osolené vody, kterou přivedeme do varu a asi 60 minut vaříme při 80-90 °C. Hotovou roládu rozbalíme, vložíme do pekáčku potřeného trochou oleje a v troubě zprudka dozlatova opečeme. Roládu vyjmeme, do výpeku přidáme nastrouhaná jablka, rozinky, víno a trochu vody. Necháme přejít varem a osolíme. Minikarotku scedíme (nálev nalijeme do pekáče a s omáčkou krátce povaříme), rychle ji ohřejeme společně s nakrájenou okrou na zbylém másle a přidáme k již hotové roládě. Podáváme ozdobené salátem a petrželkou.

• Doba přípravy je bez vaření asi 60-90 minut

• Energetická hodnota 1 porce je přibližně 1780 kJ/425 kcal