Kuřecí plátek po mělnicku s rýží

Pro 4 osoby:

• 600 g kuřecích prsíček
• sůl
• pepř
• 60 g oleje
• 40 g másla
• 20 g hladké mouky
• 150 g čerstvých žampionů
• 60 g smetany ke šlehání (33 %)
• 120 g bílého vína
• 1 rajče
• 320 g rýže
• voda podle potřeby
• hřebíček
• zelená petrželka
• 6 listů hlávkového salátu

Postup

Kuřecí prsa ostrým nožem podélně rozkrojíme, maso rozložíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Žampiony omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Vložíme je na rozehřátý olej, mírně osolíme a podusíme. Asi po 10 minutách přidáme bílé víno, žampiony podusíme téměř do změknutí a zalijeme smetanou. Na zahuštění doplníme tzv. francouzské máslo, které připravíme tak, že máslo pokojové teploty rozetřeme s moukou a necháme zchladnout v ledničce. Do pokrmu je přidáváme asi 6 minut před dokončením, aby se mouka provařila. Před podáním řízek částečně přelejeme podušenými žampiony, ozdobíme omytými listy salátu, petrželkou, rajčetem a jako přílohu podáváme rýži.

Příprava rýže: Rýži přebereme, propláchneme studenou vodou, spaříme horkou vodou, orestujeme na tuku, pak zalijeme vodou (na 1 díl rýže 1,5 dílu vody), osolíme, přivedeme do varu a přidáme cibuli, do které jsme zapíchli hřebíček. Přikryjeme pokličkou a v troubě dusíme doměkka asi 20 minut. Z uvařené rýže odstraníme cibuli a vidličkou ji opromícháme, aby byla sypká.

• 1 porce má asi 2990 kJ/720 kcal

• Doba přípravy je 45 minut