Papriková polévka

Rozpočet pro 4 osoby:

• 2 červené papriky
• 2 zelené papriky
• 4 cibule
• 200 g kysaného zelí
• 2 lžíce oleje
• 1 litr vývaru
• sůl
• bílý pepř
• 100 ml bílého vína
• 50 g másla
• 80 g hladké mouky
• 200 ml smetany

Postup

Všechny papriky pečlivě očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na proužky. Zelí překrájíme na menší kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme rostliný olej a restujeme na něm cibuki tak dlouho, dokud nezesklovatí. Přisypeme proužky paprik, zamícháme a přidáme kysané zelí. Směs zalijeme stolním vínem a přiklopené pokličkou dusíme asi 10 minut. Zatím si připravíme jíšku. Máslo rozpustíme na pánvi, zasypeme ho moukou a za stálého míchání, aby se neutvořily hrudky a směs se nepřipálila, osmahneme světlou jíšku. Necháme ji částečně vychladnout, pak ji zalijeme trochou vývaru, metličkou rozšleháme a krátce povaříme. Krátce před dokončením zjemníme polévku smetanou a dochutíme solí a pepřem. Pokud máme raději řidší polévky, nemusíme přidávat jíšku.