Hovězí polévka s houbovými knedlíčky

Ingredience

• 200 g čerstvých hub (nebo hrst sušených hub)
• 30 g tuku (másla)
• 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 2 kostky hovězího bujonu
• 2 litry vody
• sůl
• petrželku

Na knedlíčky:

• 2 housky
• 4 lžíce mléka
• 1 vejce
• muškátový květ
• sůl
• strouhanku dle potřeby

Postup

Čerstvé houby očistíme, nakrájíme na plátky a podusíme na tuku. Máme-li pouze sušené houby, povaříme je asi 3 minuty ve vodě, scedíme přebytečnou vodu vymačkáme a dále postupujeme jako u čerstvých hub. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Vodu na polévku osolíme, přidáme bujonové kostky, nakrájenou kořenovou zeleninu a přivedeme do varu. Potom přidáme polovinu podušených hub a vaříme polévku až zelenina změkne. Zatím pokrájíme housky na kostičky, svlažíme je mlékem, smícháme s druhou částí hub, osolíme, okořeníme muškátovým květem a spojíme vejcem. Dle potřeby přidáme strouhanku, abychom získali tužší těsto. Z něho pak vytvarujeme drobné knedlíčky - nejlépe to jde tak, že odkrojíme kousek těsta kávovou lžičkou a kuličku vytvarujeme ve vlhké dlani. Připravené knedlíčky zavaříme do vroucí polévky. Vaříme je asi 3 minuty. Před podáváním polévku doplníme nakrájenou zelenou petrželkou.