Bylinkový salát se ztracenými vejci

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g vařených brambor
• sůl
• 2 kg fazolí (v luscích, asi 500 g netto, popř 500 g fazolí z konzervy)
• 1 svazek bylinek (petrželku, pažitku, bazalku, oregano)
• 150 g salátové zálivky (Miracel Whip)
• 125 g smetanového jogurtu
• 2 polévkové lžíce hořčice
• pepř
• 150 ml zeleninového vývaru
• 200 ml octa
• 4 vejce
• 2 snítky kopru

Postup

Brambory vaříme se slupkou 20-25 minut ve slané vodě, pak vodu slijeme, brambory oloupeme a necháme vychladnout. Brambory nakrájíme na půl centimetrové kostičky. Fazole vyjmeme z lusků a spaříme 3-4 minuty ve vařící vodě, odstavíme a necháme odkapat. Fazole sloupneme. Bylinky stáhneme ze stonku a nesekáme nahrubo. Miracel Whip, jogurt a hořčici smícháme, přidáme sůl a pepř. Polovinu omáčky odebereme do jiné misky, smícháme ji se zeleninovým vývarem a přidáme brambory a fazole. Necháme 30 minut odpočinout a potom přidáme bylinky. Uvedeme do varu 1,5 litru vody a přidáme do ní ocet. Rozklepneme vejce jedno po druhém na naběračku a necháme je sklouznout do lehce bublající vody. Vajíčka povaříme 3 minuty těsně pod bodem varu. Když se začne bílek srážet, lžící nakrojíme žloutek a necháme další 3 minuty povařit. Pak vyjmeme vejce z vody a necháme je na kuchyňském papíře odkapat. Salát servírujeme s vejci, které podlijeme zbylou hořčičnou zálivkou.