Avokádo s rajčaty a mátou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 malá tvrdší rajčata
• 2 zralá avokáda
• 1 lžíci čerstvě nasekané máty
• snítky máty ke zdobení
• 2 lžíce citronové šťávy
• lžičku dijonské hořčice
• 2 lžíve olivového oleje
• 1/4 lžičky cukru krupice
• sůl
• pepř

Postup

Slupku rajčat nařízněte na oblé straně a vložte do vařící vody, až začnou praskat. Pak je hned přendejte do studené vody. Oloupejte je a dužinu nahrubo pokrájejte. Na zálivku promíchejte v malé míse citronovou šťávu s hořčicí. Postupně zašlehejte olej, poté přidejte cukr, osolte a opepřete. Avokáda rozdělte na půlky, vypeckujte a ihned potřete zálivkou. Rajčata smíchejte s nasekanou mátou a zálivkou. Směs klaďte na půlky avokáda, ozdobte snítkami máty a podávejte.