Rybí filé s bazalkou a rajčaty

Ingredience

• 750 g rybího filé
• 3-4 lžíce citronové šťávy
• 500 g rajčat
• 100 ml bílého vinného octa
• sůl
• bílý pepř
• 8 lžic rostlinného oleje
• čerstvou bazalku
• 4 lžíce hladké mouky
• 4 lžíce másla
• nahrubo mletý pepř na posypání

Postup

Filé opláchneme a osušíme. Rozkrájíme je na větší kousky a pokapeme citronovou šťávou, aby se maso zatáhlo a nerozpadlo se. Potom si připravíme zálivku: rajčata omyjeme, přepůlíme a odstraníme jadérka. Dužinu nakrájíme na kostičky. Ocet smícháme se solí a pepřem a nakonec do směsi jemně všleháme olej. Bazalku opereme, osušíme na a lístky otrháme. Trochu si z nich odložíme na ozdobení, zbylé nakrájíme najemno a přidáme do zálivky. Kousky ryby osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. V pánvi rozehřejeme tuk a filé opékáme z každé strany 4 minuty. Hotové upravíme na talíř s kostičkami rajčat a přelijeme zálivkou. Před podáním posypeme hrubě mletým pepřem a ozdobíme bazalkou. Dobře k němu chutná čerstvá bageta.