Pavlův candát

Ingredience pro 4 osoby

• 4 porce candáta (filety)
• 1 ananasový kompot
• 2,5 dl smetany
• 100 g másla
• cca 3 lžíce hladké mouky
• olej
• kari
• mletý pepř
• sůl
• zelená petrželka

Krokety

• 400 g vařených oloupaných brambor
• 250 g hrubé mouky
• 1 vejce
• olej na smažení
• sůl

Postup

Candáta osolíme, opepříme, ochutíme kari kořením, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme z obou stran na oleji. Pak maso vyjmeme, do výpeku nalijeme smetanu, trochu ananasové šťávy a zvolna vaříme. Kostky ananasu opečeme na másle a vložíme do omáčky. Přidáme opečeného candáta a vše lehce podusíme. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme s kroketami.

Krokety

Ještě teplé brambory nastrouháme, smícháme se solí, moukou a vejcem. Vypracujeme těsto, z něhož tvoříme kuličky, které smažíme v oleji dozlatova.