Kapr pečený po srbsku

Ingredience

• 1 menší kapr
• 3 dkg slaniny
• 5 dkg másla
• 1 lžíce hladké mouky
• sklenka kysané smatany
• kousek cibule
• sterilovaná okurka
• mletá paprika
• sůl
• citrónová šťáva

Postup

Kapra očistíme, rozpůlíme, osušíme, prošpikujeme slaninou, pokapeme citrónovou šťávou a necháme odležet. Po chvíli jej osolíme a posypeme paprikou. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na 3 dkg másla na pekáči, vložíme připravené půlky kapra a pečeme v horké troubě. Při pečení jej přeléváme rozšlehanou kysanou smetanou. Upečeného kapra přeložíme na nahřátou mísu, šťávu zahustíme světlou jíškou připravenou ze zbytku másla a z hladké mouky, dobře provaříme, přisolíme a přecedíme do omáčníku. Kapra zdobíme vějířky okurek a podáváme s opečenými brambory.