Kapr v ostré omáčce

Ingredience

• 4 poce kapra (makrely, filé)
• sůl
• bobkový list
• 2 zrnka nového koření
• 3 kuličky pepře
• ocet

Omáčka:

• 100 g majolky
• 3 lžíce bílého jogurtu
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce červeného vína nebo citrónové šťávy
• feferonky nebo mletá pálivá paprika
• cukr
• sůl

Postup

V širokém kastrolu přivedeme k varu vodu se solí, octem a kořením (vody má být jen tolik, aby ryby byly potopeny), vložíme očištěné porce ryby a na velmi malém plamínku vaříme doměkka. Porce vyjmeme, necháme trochu vychladnout a opatrně vykostíme. Vložíme je do misky a zcela vychladlé je zalijeme omáčkou. Necháme v chladničce proležet 4-6 hodin a teprve potom podáváme. Pokrm můžeme ozdobit proužky kapie, okurkou, kousky citronu apod.

Příprava omáčky:

Majolku smícháme s jogurtem, kečupem, přidáme víno nebo citronovou šťávu, rozsekané feferonky nebo koření, osolíme a osladíme.