Závin s jablky, dýní a mákem

Ingredience pro těsto

• 130 g měkkého tvarohu
• 100 g másla nebo hery
• 130 g hladké mouky
• 1 žloutek
• špetka soli

Ingredience pro náplň

• 4 jablka
• 500 g dýně hokaido
• 1 lžička perníkového koření
• 2 lžičky limetkové šťávy
• 3 lžíce medu
• 1 rohlík
• 70 g mletého máku
• 2 lžíce másla
• 1 vejce
• 3 lžíce cukru
• 2 lžíce sezamu

Postup

1. Dýni opláchneme, zbavíme semen a nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme med, limetkovou šťávu a perníkové koření, promícháme a necháme stát. V míse smícháme tvaroh se žloutkem a změklým máslem, přidáme mouku, sůl a zpracujeme na jemné těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout.
2. Rohlík nakrájíme na kostičky a ve strojku nasekáme na drť. V pánvi nahřejeme máslo, přidáme drť, mák a společně vše při střední teplotě mícháme asi 2 minuty. Přisypeme cukr a mícháme, až začně karamelizovat. Potom směs odstavíme a necháme vychladnout.
3. Oloupaná jablka nakrájíme na jemné plátky. Z dýně vymačkáme šťávu, kterou nalijeme do rendlíku. Při střední teplotě ji zredukujeme na hustotu medu a smícháme s jablky.
4. Těsto vyválíme netenko, pokryjeme nastrouhanou dýní, posypeme mákem se strouhankou, překryjeme těstem, přidáme jablka, přisladíme a závin stočíme. Potřeme ho vejcem s mlékem, posypeme sezamem a dáme do trouby nahřáté na 180 °C na zhruba 35-40 minut.

Příprava

• 1 hodina
• Pečení: 40 minut