Moka oválky se 100% arabikou

Ingredience

na těsto

• 300 g hladké mouky
• 10 g lógru z uvařené kávy Arabica
• 125 g másla
• 125 g cukru krupice
• 1/4 lžička soli
• 1/4 lžička skořice
• 1 vejce

na náplň

• 200 g cukru moučka
• 100 g másla
• 20 g rumu
• 10 g espressa

na polevu

• 100 g cukru moučka
• 20 g espressa
• hořká čokoláda na ozdobení

Postup

Máslo utřeme s cukrem a vajíčkem do pěny, přidáme zbylé ingredience a necháme v lednici hodinu odpočinout. Na pomoučeném vále těsto rozválíme na 3-4 mm a vykrájíme oválky, které upečeme na plechu vyloženém papírem při 160 °C dozlatova. Na náplň vyšleháme všechny ingredience dohladka. Sáčkem s trubičkou slepujeme vždy dva oválky k sobě. Cukr moučku a espresso utřeme v misce dohladka a namočíme v ní horní stranu lehce zatuhlých oválků. Po zaschnutí můžeme dozdobit rozpuštěnou hořkou čokoládou.