Levandulový pečený krém

Ingredience pro 4 osoby

• 600 ml smetany na šlehání
• 200 ml plnotučného mléka
• 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
• 1,5 lžíce sušené levandule - jedlé, určené pro potravinářské účely + na zdobení
• 8 žloutků
• 100 g cukru krupice
• 2 lžíce medu
• špetka soli

Postup

1. V rendlíku přivedeme k varu smetanu s mlékem, levandulí a citronovou kůrou, stáhneme z plotýnky, necháme čtvrt hodiny zchladnout, přecedíme přes sítko. Mezitím prošleháme žloutky s cukrem, medem a solí, menší sběračkou postupně přiléváme ochucenou smetanu a promícháváme, směs přecedíme přes sítko a necháme 4 hodiny chladit.
2. Troubu předehřejeme na 160 °C, vychlazenou směs rozdělíme do ohnivzdorných misek, uložíme je na dno vyššího plechu a zalijeme horkou vodou - tak, aby dosahovala do poloviny výšky misek. Plech zakryjeme plátem alobalu a pečeme v troubě 40 minut. Necháme zchladnout a uložíme do chladu. Před podáváním ozdobíme sušenou levandulí.

Tip: Zbytky levandule zužitkujeme na levandulový cukr: 200 g cukru krupice nebo přírodního cukru rozmixujeme s lžící levandule a promíchejte s dalšími 200 g cukru. Uchovávejte ve skleněné nádobě, v chladu a temnu.

Příprava

• 20 minut

Chlazení

• 4 hodiny

Pečení

• 40 minut