Anglický vánoční ovocný dort

Ingredience pro 4 osoby

sušené ovoce

• 500 g rozinek
• 250 g kandované kůry
• 100 g kandovaných třešní
• 150 g sušených švestek
• 100 ml rumu
• 100 ml černého čaje

třená hmota

• 125 g másla
• 125 g melasy
• 4 vejce
• 270 g hladké mouky
• 40 g tmavého cukru
• 8 g prášku do pečiva
• 4 g soli

na dokončení

• 150 g mandlového marcipánu
• 150 g rozvalovacího fondánu
• 100 g meruňkového džemu
• špetka aktivního uhlí

Postup

Ovoce smícháme s čajem a rumem nejlépe 2 dny před samotným pečením. Máslo s cukrem, solí a melasou utřeme do pěny, přidáme vejce a mouku s práškem a krátce došleháme. Nakonec ručně zamícháme marinované ovoce. Malou dortovou formu o průměru asi 15 cm vymažeme máslem, naplníme hmotou a v rozehřáté troubě pečeme při 150 °C pomalu asi hodinu a půl. Zkusíme špejlí. Vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout. Nožem zarovnáme vršek dortu. Džem rozvaříme se 2 lžícemi vody a dort vyjmutý z formy jím zcela potřeme. Marcipán vyválíme na tenkou placku, vyřízneme kruh stejný jako průměr dortu a přitiskneme jej na povrch. Dobře uhladíme a zlehka potřeme vodou. Fondán propracujeme s uhlím do mramoru a opět rozválíme. Vyřízneme opatrně stejný kruh a přilepíme ho na povrch marcipánu. Ozdobíme podle libosti zaschlými fondánovými ozdobami. Skladujeme dobře obalené fólií.