Smažený kapr s bramborovým salátem
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
na kapra
- 4 filety z kapra bez kůže po 200 g
- sůl
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 250 g strouhanky
- 200 g sádla
- citron
- kuchyňský papír
na salát
- 1 kg brambor, varný typ A
- 150 g oloupané mrkve
- 80 g oloupaného celeru
- 80 g oloupané petržele
- 70 g oloupané cibule
- 160 g nakládaných okurek
- 4 vejce uvařená natvrdo
- 6 lžic majonézy
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
Postup na kapra
- Filety ze všech stran osolíme a obalíme nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Ve vyšší pánvi na středním ohni rozehřejeme sádlo a filety v něm postupně smažíme z obou stran dozlatova. Filety by měly být při smažení nejméně do poloviny ponořeny v sádle.
- Osmažené kousky položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem, který odsaje přebytečný tuk. Talíř s rybou uchováváme na teplém místě do doby podávání. Smaženého kapra podáváme s kouskem citronu a bramborovým salátem.
Postup na salát
- Očištěné brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme vodu a ještě vlažné oloupeme. Mrkev, celer a petržel uvaříme téměř doměkka a necháme vychladnout.
- Vše nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a dáme do větší mísy. Cibuli nakrájíme najemno a přidáme do mísy. Okurky nakrájíme na kostičky 0,5 cm a přidáme do mísy. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostky a hraně 1 cm.
- Přidáme majonézu, hořčici, 2 lžičky soli, 1 kávovou lžičku čerstvě mletého pepře a promícháme. Opatrně vmícháme nakrájená vejce. Dochutíme solí a necháme alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) v chladu uležet.
Tip: Brambory na salát nepřevařte, jinak se v něm rozpadnou. Totéž platí pro kořenovou zeleninu. Pro křupavější a chuťově výraznější strouhanku zašlehejte vidličkou do vajec trochu piva. Na 2 vejce použijte 4 lžíce světlého piva.