Králík dušený na sušených švestkách a víně

Postup

Porce, nebo menší kousky králíka včetně kostí se osolí a potom opečou zprudka na oleji. V něm se nakonec restuje cibule a plátky česneku a na tomto základě potom králík dusí podlitý trochou vývaru a červeným vínem. Je dobré přidat k sušeným švestkám, které do dušeniny také patří, ještě lžičku cukru a snitku šalvěje. Když je králičí maso měkké, stačí už jenom přidat do vydušeniny trochu sladké smetany, promíchat, krátce zavařit a hned podávat. V jednom receptu jsem četl, že se má ještě na porci nechat zahořet trocha brandy, ale to jsem nezkoušel. Zato recept na králíka na víně a sušených švestkách mám vyzkoušený a stojí za pokus. Opečené kousky brambor nebo čistá bělounká dušená rýže se k tomuto pokrmu přímo nabízí.