Kůzle pečené s velikonoční hlavičkou

Ingredience

• kůzlečí předek (jehněčí předek)
• 1 lžíce másla
• sůl
• 70 g slaniny
• mouka
• voda podle potřeby

Nádivka (velikonoční hlavička):

• 60 dkg vepřového masa, uzeného masa, telecího masa (stejné díly)
• 8 vajec
• 4 dkg tuku
• 8 rohlíků
• petrželka
• 2 lžíce sekaných mladých kopřiv
• sůl

Postup

V hrudi prořízneme kapsu, naplníme nádivkou a zašijeme. Zbytek nádivky dáme buď do zavařovací sklenice a uvaříme v páře, nebo upečeme ve vhodné nádobě. Naplněné maso osolíme, vložíme na rozpuštěné máslo, opečeme ze všech stran, podlijeme a pečeme do červena. Během pečení maso přeléváme a podléváme podle potřeby. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme, povaříme, přecedíme, podle potřeby dochutíme solí a nakonec přidáme rozpuštěnou, na kostky nakrájenou slaninu.