Polévka zeleninová bílá (základní předpis)
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 1,25 l vývaru z kostí a kořenové zeleniny
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 1,5 až 2 šálky drobně pokrájené zeleniny (chřest, fazolky atd.)
- sůl
- šálek mléka
- 1 až 2 čerstvé žloutky
- petrželová nať
- špetka muškátového květu
Postup
- Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a vymícháme metlou do hladka. Chvíli povaříme, přidáme na nudličky pokrájenou zeleninu, která v této polévce tvoří zavářku, a uvaříme ji do měkka. Polévku osolíme a po odstavení s ohně zjemníme žloutky rozkvedlanými v mléce. Nakonec okořeníme muškátovým květem a sekanou zelenou petrželovou natí.
Tímto způsobem připravujeme polévku
- hráškovou
- chřestovou
- pórkovou
- květákovou
- kapustovou
- fazolkovou
- ředkvičkovou
- špenátovou
- z čerstvého zelí
- ze směsi mrkve a hrášku
- ze směsi brukve a hrášku
- ze směsi více druhů zeleniny