Svíčková pečeně rychlá (anglická)

Ingredience pro 4 osoby

• 1 až 1,5 kg pravé hovězí svíčkové
• 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje
• 1 lžíce másla
• sůl
• pepř
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Maso nepereme, pouze je otřeme vlhkou utěrkou, odblaníme a odřežeme všechen lůj. Pak maso osolíme, opepříme a vložíme do pekáče s horkým olejem nebo sádlem. Pečeme za častého polévání tukem (nesmí se polévat vodou!), neboje často obracíme, aniž bychom do něho píchali. Svíčkovou pečeme po každé straně 10 až 12 minut, pak ji vyjmeme a tuk slijeme. Na pekáč dáme máslo a na horkém maso opékáme dalších 5 minut. Nakonec maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla, zalijeme trochou vývaru a povaříme. Maso krájíme na velmi tenké plátky, šťávu podáváme zvlášť.

Přílohy

• Dušená rýže, smažené bramborové hranolky nebo lupínky, tatarská omáčka, saláty, dušená zelenina.

Poznámka

• Zbylou pečeni podáváme studenou s majonézovými omáčkami, neboť toto množství stačí na 8 až 10 porcí.