Pečená kachna s třešněmi a pečenými brambory

Ingredience pro 4 osoby

• 1 menší kachna (asi 2 kg)
• sůl
• 1 kg salátových brambor (varný typ A)
• mletý černý pepř
• 8 stroužků česneku
• 7 snítek tymiánu + na dozdobení
• 300 g odpeckovaných třešní
• 80 ml portského vína
• 30 ml drůbežího vývaru
• špetka kůry z bio pomeranče
• čerstvý bobkový list

Postup

1. Kachnu omyjeme a osušíme. Osolíme (i uvnitř), vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přikrytou ji pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 90 minut, až začne zlátnout. Během pečení kachnu přeléváme výpekem.
2. Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Dáme ji na plech, osolíme, opepříme a promícháme s vypečeným tukem z kachny. přidáme k nim neoloupané stroužky česneku a 5 snítek tymiánu. Teplotu snížíme na 185 °C, pekáč s kachnou odkryjeme a společně pečeme doměkka a dozlatova.
3. Mezitím dáme do kastrůlku třešně, portské víno, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a 2 snítky tymiánu. Třešňovou směs osolíme, opepříme a na mírném ohni necháme zredukovat. Pak odstraníme koření a redukci s třešněmi nalijeme do omáčníku.
4. Kachnu podáváme přelitou třešňovou omáčkou a brambory s česnekem ozdobenými tymiánem.

Příprava

• 40 minut (bez pečení)