Lečo

Lečo je pokrm typický pro maďarskou kuchyni. K přípravě je třeba hlavně paprika, rajčata a cibule.

Zelená, žlutá a červená paprika se nakrájí na plátky a promíchá se s rajčaty a cibulí tak, aby vznikla stejnorodá směs. Přidá se mletá paprika a sůl, případně i tuk. Existují různé varianty jídla, někdy se přidává například slanina, víno nebo nakrájený salám či klobása a nebo se do téměř hotového vmíchá vejce. Pravé maďarské lečo má být ostře okořeněno, nejlépe pálivou paprikou.

Leču se podobá italská peperonata, která je ale méně ostrá. Další podobné jídlo jsou mexické fazole, kde je směs cibule, papriky a rajčat vařena s fazolemi, důležitou ingrediencí jsou chilli papričky.

V Polsku, Česku i na Slovensku je lečo oblíbeným letním jídlem. Zavařování hotového leča je možností jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce. Hotové lečo je možno zakoupit i v obchodech, ovšem je třeba si zkontrolovat jeho kvalitu. Některá hotová leča např. obsahují velké procento vody, někdy více než polovinu.

V české kuchyni byla oblíbená konzerva Lečo s moravskou klobásou a vejci. Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století byla pravá moravská klobása nahrazena méně kvalitním výrobkem s nižším podílem masa, jehož hlavní složku tvoří v některých případech i strojně oddělené drůbeží maso. Od té doby oblíbenost tohoto pokrmu poklesla.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Lečo na české Wikipedii.