Zeleninové ragú s křehkým kuřátkem

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g rýže basmati
• sůl
• 500 g kuřecích prsíček
• pepř
• 2 lžičky škrobu
• 4 naťové cibulky
• 4 mrkvičky
• 200 g sójových klíčků
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce sherry
• 4 lžíce sójové omáčky

Postup

Rýži zalijeme 400 ml vařicí vody, osolíme ji a zhruba 20 minut vaříme doměkka. Pod pokličkou ji necháme dojít. Omyjeme kuřecí prsíčka, nakrájíme je na slabé proužky a dáme do misky. Maso osolíme, opepříme a posypeme škrobovou moučkou, promícháme ho a necháme odležet. Očistíme zeleninu. Mkrvičku nakrájíme na kolečka, cibuli na špalíky. Slijeme sójové výhonky a necháme je okapat. V pánvi rozpálíme olej. Vložíme do něj maso a za stálého míchání ho zprudka opečeme. Maso vyjmeme a dáme stranou. Do vypečeného tuku dáme zeleninu a orestujeme ji. Zalijeme ji sherry a sójovou omáčkou a dusíme asi 8 minut. Rýži rozdělíme do talířů, přidáme maso a navrch dáme zeleninu.

• Příprava asi 45 minut

• Na osobu 400 kcal, 33 g bílkovin, 10 g tuku, 43 g sacharidů, 75 mg cholesterolu