Domácí kachna na šalvěji

Ingredience

• 1 kachna
• sůl
• šalvěj
• 40 g slaniny
• 30 g másla
• 1 bobkový list
• 1 citrón
• 5 zrnek pepře
• 100 ml bílého vína
• vývar

Postup

Očištěnou kachnu omyjeme, osušíme ubrouskem a potřeme solí a šalvějí a dáme na den odležet do chladu. Poté obložíme plátky slaniny, převážeme nití a opečeme nasucho na pekáči (tuk pustí slanina), pak přidáme máslo, bobkový list a celý pepř, na kolečka nakrájený dobře omytý citrón (bez jadérek) a na mírném ohni pečeme v troubě doměkka. Podle potřeby podléváme vínem a vývarem. Těsně před koncem pečení slaninu odstraníme a kachnu opečeme dozlatova. Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami.