Minestrone

Rozpočet pro 4 osoby:

• 100 g fazolí
• 80 g slaniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g mrkve
• 100 g cukety
• 100 g brambor
• 100 g pórku
• 4 lístky čerstvé bazalky
• 100 g dlouhozrnné rýže
• 2 řapíky celeru
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 rajčata
• 4 žampiony
• 1 bobkový list
• mletý pepř
• parmazán
• 60 g zelených oliv
• sůl

Postup

Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin d studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka. Zeleninu (mrkev, brambory, cukety a cibuli) pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek na plátky, slaninu a bazalku nasekáme na drobno. Pórek a řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm slaninu, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme brambory a bazalku s mrkví, celerem, cuketami a pórkem. Vše dobře podusíme a zalijeme vodou s fazolemi. Osolíme, přidáme bobkový list a pod pokličkou vaříme asi 25 minut. Pak do polévky vmícháme předvařenou rýži a vaříme dalších 15 minut. A dále do polévky přidáme ještě omytá a na čtvrtky nakrájená rajčata a žampiony a ještě povaříme. Do hotové polévky vložíme zelené olivy a posipeme ji strouhaným parmazánem.

• Doba přípravy asi 90 minut
• Jedna porce asi 1045kJ/250kcal