Kdo je kdo mezi polévkami
Z WikiFood Recepty
Avgolemono
Řecká vaječná polévka s citrónem, jejímž základem je hovězí nebo kuřecí vývar s rýží.
Boršč
Nejznámější ruská polévka z hovězího/vepřového masa, červené řepy, bílého zelí, kořenové zeleniny a zakysané smetany (existuje mnoho druhů podle místních zvyklostí).
Bouillabaisse
Provensálská specialita z různých druhů ryb a krevet se zeleninou, česnekem, kořením a bílým vínem, jež se podává s kostičkami bílého chleba.
Čorba
Srbská výživná polévka z vepřového masa, paprik, cibule, kořenové zeleniny, brambor, rajčat a kečupu.
Daši
Vývar z naškrábaných rybek, povařený s chaluhami a bonito je základem většiny japonských polévek, ale i většiny jídel a omáček.
Fatta
Rafinovaně kořeněná egyptská polévka z bujónu a rýže s nakrájeným telecím se podává s osmaženým chlebem namáčeným ve víně.
Gazpacho
Studená osvěžující mexická polévka z rozmixovaných rajčat, salátové okurky, papriky, doplněná vínem/kuřecím vývarem zpikantnělá a ozdobená olivami.
Halászlé
Maďarská rybí polévka s osmaženou cibulí a práškovou paprikou, připravovaná v každém kraji odlišně; vždy má pikantní chuť, neboť se při přípravě neodstraňuje rybí krev.
Chlodniki
Polská lehce stravitelná polévka z kuřecího masa, nakrájené červené řepy, okurek a natvrdo vařených vajec, ochucená citrónem.
Kapustnica
Slovenská polévka z kysaného zelí, hovězího/uzeného masa, slaniny, klobásky, okurek, hub a cibule, která se na talíři zdobí lžící smetany.
Minestrone
Italský hustý zeleninový/hovězí vývar (1 kg nakrájené osmažené kořenové zeleniny na 2 litry vody), obarvený rajčetem a zahuštěný těstovinami nebo rýží se na talíři zahušťuje strouhaným sýrem.
Mulligatawny
Anglo-indický kuřecí vývar (v překladu "pepřová voda") se zázvorem, jablkem, citrónovou šťávou a smetanou.
Oukrop
Česká česnekačka, při jejíž přípravě se dává na rozetřené stroužky česneku lžíce husího sádla, které se zalije vodou z brambor, přidá se majoránka s pepřem a kostky nakrájeného chleba.
Pasha
Řecká hustá polévka z konzervovaných a několik hodin vařených kravských žaludků, doplněných utřeným česnekem.
Pumpkin Soup
Americký, na Halloween podávaný rozšlehaný krém z tykví, do něhož se přidává cukr, mléko, muškát a hřebíček.
Rassolnik
Ruský rybí/hovězí/slepičí vývar s okurkami (včetně láku) a houbami, zahuštěný smetanou a ozdobený koprem.
Soljanka
Ruská polévka z vařeného/pečeného hovězího masa, okurek, kaparů, oliv, kysané smetany, plátku citrónu a koření.
Stracciatella
Italská vaječná polévka, vytvořená z kuřecího vývaru, v němž se zašlehán parmezán, vejce a petrželka.
Šči
Ruský vývar z hovězího masa, zeleniny, zakysané smetany a rajčatového protlaku.
Šorba
Indický skopový vývar s předem namočenými fazolemi, pórkem, česnekem, pálivou paprikou a kari, do něhož se rozmíchá jogurt.
Ucha
Ruská rybí polévka ze sterledě, okouna a candáta, do níž se přidávají brambory, cibule, kuličky pepře a bobkový list.
Vichyssoise
Newyorská krémová bramborová polévka s pórkem, jejímž základem je mléko, se na talíři ozdobí lžicí smetany.