Boršč s hovězím masem

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g hovězího masa
• 500 g hlávkového zelí
• 4 střední brambory
• 1 střední červená řepa
• 1 zelená paprika
• 1 větší mrkev
• 1 střední cibule
• 1 větší rajský protlak
• 1 lžíce nasekané zelené petrželky
• 2 bobkové listy
• sůl
• olej na smažení

Postup

1. Hovězí maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou a pomalu ho uvaříme doměkka. Vývar scedíme do jiného hrnce a přivedeme k varu. Řepu oloupeme (je dobré použít rukavice, protože syrová řepa hodně barví), nastrouháme na hrubém struhadle, nasypeme do síta a 4-5x ji propláchneme ve studené vodě. Přidáme ji spolu s bobkovým listem do vařícího se vývaru a pomalu vaříme 20 minut.
2. Mezitím na pánvi rozehřejeme trochu oleje a zpěníme na něm oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a restujeme 5 minut. Pak přidáme protlak s trochou vody a podusíme 10 minut.
3. Zelí nakrájíme na nudličky a oloupané brambory na větší kousky. Papriku očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou zeleninu vsypeme do polévky k řepě, pak přidáme vařené hovězí maso nakrájené na kostičky a podušenou mrkev s cibulí a protlakem a vše společně povaříme ještě 15 minut. Nakonec polévku dochutíme solí, přidáme do ní nasekanou petrželku a odstavíme ji z ohně.

Tip: Bořšč podávejte ozdobený kopečkem zakysané smetany a kousky nakrájené zeleniny.

Příprava

• 25 minut

Vaření, dušení a restování

• 90 minut