Polévka krupičná (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 100 g celeru
- petrželová nať
- špetka kmínu
- 4 lžičky hrubší krupice
- sůl
- 2 čerstvé žloutky
- 1 lžička másla
- špetka muškátového květu
- špetka zázvoru
- 0,1 l čerstvé smetany
Postup
- Ustrouhaný celer, rozsekané stonky petrželové natě (lístky dáme až do hotové polévky) a kmín vaříme 15 minut v 1 litru vody. Pak vývar procedíme, za stálého míchání vsypeme krupici a vaříme ji 8 minut. Polévku zalijeme smetanou s rozkvedlanými čerstvými žloutky, okořeníme ji muškátovým květem a zázvorem a odstavíme, aby se žloutky nesrazily. Před podáváním přidáme do polévky lžičku čerstvého másla a rozsekané petrželové lístky.