Skopový džuveč

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g dlouhozrnné rýže
• sůl
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 600 g skopového masa nebo jehněčí kýty
• 1 lilek
• 2 zelené papriky
• 4 rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 300 g cukety
• mletý černý pepř
• 125 ml suchého bílého vína
• 125 ml vody
• 6 lžic zakysané smetany
• 2 lžíce jemně nasekané kadeřavé petrželky

Postup

Uvaříme rýži. Cibuli nakrájíme na kolečka. Stroužek česneku nasekáme nadrobno. Maso umyjeme a nakrájíme na malé kostky. Lilek oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme a necháme 1/2 hodiny odležet. Potom plátky omyjeme a důkladně osušíme. Papriky nakrájíme na proužky. Rajčata omyjeme, na vrchu je křížek mělce nařízneme a spaříme vroucí vodou. Po 2 minutách rajčata vyjmeme a olupeme. Nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Olej vlijeme do ohnivzdorné misky a na plotýnce jej rozehřejeme.