Pampeliškové rizoto
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 30 g oloupané cibule
- 50 ml olivového oleje
- 300 g rýže na rizoto (např. Rýže Arborio)
- 180 ml suchého bílého vína
- 750 ml vývaru
- 250 g cherry rajčátek
- 80 g mladých lístků pampelišky
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 50 g másla
- 40 g nastrouhaného parmazánu
Postup
- Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme ji zesklovatět na rozehřátém oleji. Poté přidáme rýži a za stálého míchání ji restujeme asi 2 minuty. Přilijeme víno a mícháme do odpaření. Mezitím si také zavaříme vývar a necháme ho probublávat.
- Do kastrolu s rýží nalijeme naběračku vývaru a pozvolna mícháme, dokud se tekutina nevstřebá. Poté přilijeme další naběračku a tento postup opakujeme asi 20 minut do změknutí rýže. Současně si na pánvi nahřejeme olej, přidáme na povoliny nakrájená rajčátka a zprudka je společně s lístky pampelišek a česnekem opečeme. Poté dochutíme solí a odstavíme z plotny.
- Po uvaření do rizota přimícháme máslo, necháme ho rozpustit a nakonec přidáme parmazán s rajčátky a pampeliškami. Krátce promícháme a ihned podáváme.
Příprava
- 45 minut