Chřest

Chřest (Asparagus officinalis) jsou mladé výhonky evropské rostliny, která se pěstuje asi ve dvaceti odrůdách, z nichž nejběžnější je zelená (v Anglii se méně šlechtěnému typu říká sprue) a bílá, oblíbená především ve Francii, Belgii, Itálii a v Německu. Chřest se podává teplý s máslem nebo studený vařený s kyselou omáčkou. Připravují se z něj také polévky, páje, nákypy a další pokrmy. Čerstvý je k dostání na jaře a začátkem léta.

• Čerstvý chřest se konzumuje vařený s oddělenou dolní částí (doba varu 15-20 minut). Zabalený ve fólii vydrží v chladničce několik dní.