Mexická kuchyně

Mexická kuchyně a její původ musíme hledat už u Aztéků. Mexická kuchyně se stala populární na celém světě. Je to přítažlivá kuchyně s nejrůznějšími barvami, vůněmi, kořením a exotickými chutěmi.

Základ mnoha pokrmů tvoří tortilla, placatý nekvašený chléb. Tortilly se dělají z kukuřičné mouky a plní se masem, zeleninou, saláty a sýrem. Pečou se na rozpálené mřížce. Mimo Mexiko se často připravují z pšeničné mouky, protože takto se lépe zpracovávají, a přesto se podobají tortillám kukuřičným. Tortilly se dobře hodí k pálivým pokrmům s chilli papričkami, sladkými paprikami, jarními cibulkami, šťávou z limetek nebo s česnekem. Pokrmy nejsou tak pálivé, odstraníme-li z papriček semínka. V mexických pokrmech jsou důležitými ingrediencemi kakao a nesladká čokoláda. Překvapující měrou se používají do slaných chodů. Jejich chuť se nedá identifikovat, ale zahušťují omáčky a dávají jim sytější barvu.