Kachna pečená na divoko

Pro 4 osoby:

• 1 kachnu (1700 g)
• sůl
• lžičku kmínu
• 200 g mrkve
• 200 g celeru
• 100 g petržele
• 1 cibuli
• špetku tymiánu
• 4 kuličky nového koření
• 8 kuliček pepře
• 2 bobkové listy
• 150 g másla
• 80 g brusinkového kompotu
• špetku cukru krupice
• 2 lžíce červeného vína
• 80 g hladké mouky

---

Postup: Vykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osušíme. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně.